15 Italiaanse gerechten buiten de pizza die u moet uitchecken
Wanneer we denken aan Italiaans eten, roepen onze geesten automatisch beelden op van de klassiekers. We hebben de neiging om te denken dat Italiaans eten alleen pasta en pizza is, maar dat is helemaal niet het geval. Er zijn zoveel lekkere opties en we missen het echt als we deze regio niet verkennen. Italië is pas op 19-jarige leeftijd een verenigd koninkrijk gewordenth eeuw, zo natuurlijk kwamen alle staten samen en creëerden een smeltkroes van cultuur ... en een super diverse en heerlijke culinaire traditie. Tussen de gerechten uit de noordelijke regio's die gebruik maken van polenta en rijst in plaats van pasta en de kleurrijke, frisse en eenvoudige gerechten uit het zuiden, heeft u veel keuze om uit te kiezen. Van smaakvolle vegetarische maaltijden tot zacht vlees dat van het bot valt tot hartelijke wintersoepen en snoep om voor te sterven, hier zijn 15 Italiaanse gerechten buiten de pizza die je zo snel mogelijk moet uitchecken!
15 Peperonata (Pepper Tomato Relish)
Als je van groenten houdt, zul je dit geweldig vinden! De smaak van peperonata neemt je mee naar het Romeinse platteland. Gemaakt van paprika, tomaten, ui, knoflook en olijfolie, dit is een soort blend tussen een saus en een stoofpot. Gelukkig voor fijnproevers, er zijn talloze variaties op deze zomerschotel en bijna niets is verboden terrein! Je kunt puur veganistische versies vinden met alleen de genoemde ingrediënten, of je kunt rijkere opties vinden met boter geroerd door de mix. Het is ook een geweldige manier om je groenten binnen te krijgen als je niet zozeer een veggie-liefhebber bent, want bijna alles smaakt goed nadat het in tomaten, knoflook en olie is gepoft en groenten zoals aubergine zijn een veelvoorkomende toevoeging. Peperonata kan op een aantal manieren worden geserveerd, ook op pasta. Je kunt er ook zitten met een stuk knapperig brood en dip, maar je kunt niet stoppen. Vertrouw ons.
14 Olive all'Ascolana (Gevulde Olijven)
Straatvoedsel wordt niet veel beter dan Olive all'Ascolana of gevulde olijven. Hoewel er veel variaties op deze kleine hap van de hemel zijn, zou de populaire versie afkomstig zijn van een centraal Italiaans stadje genaamd Ascoli Piceno, gelegen in de regio Marche. Kortom, de olijf is gevuld met een mengsel van mager rundvlees, kip of kalkoen en gehakt varkensvlees, gekruid met kruidnagel en citroen, bedekt met broodkruimels en gebakken. Elke familie heeft zijn eigen geheime recept voor de olijven en sommige voegen kaas toe aan het mengsel, terwijl die in de kustgebieden van de Marche in plaats daarvan kiezen voor vulling op basis van vis. Ze zijn misschien een beetje kieskeurig om thuis te maken, maar deze olijven zijn zeker de moeite van het samplen waard de volgende keer dat je Italiaans eet. Ze zijn misschien begonnen als een straatvoedsel, maar ze hebben nu hun huis gevonden als hapjes in overal Italiaanse restaurants met een verfijnde keuken.
13 Polenta
Weinig Noord-Italiaanse gerechten zijn compleet zonder een kant van heerlijke, gele polenta. Gemaakt van maïsmeel, de oorsprong van het gerecht kan worden teruggevoerd tot de oude Romeinse tijd, waar granen zoals gierst en primitieve tarwe werden gemengd met water om een nederige pasta te vormen. Maar toen maïs vanuit de Nieuwe Wereld in Italië aankwam, werd het gerecht omgetoverd tot een hoofdbestanddeel van de noordelijke regio's van het Italiaanse schiereiland. Vergelijkbaar met grits in de zuidelijke Verenigde Staten, kan polenta zacht of hard worden gegeten en zijn er tal van verslavende manieren om beide te consumeren. Zachte polenta is vaak een vervanging voor brood of pasta en wordt vaak gemengd met ingrediënten zoals boter of kaas om het ultieme comfortvoedsel te maken! Polenta kan worden gelaagd met kaas en gebakken ... of gegrild en gegeten als een vervanging voor bruschetta. Je kunt zelfs polenta-frietjes maken, die net zo dromerig zijn als ze klinken.
12 Minestrone
Geen Italiaanse keuken is compleet zonder de super vullende groentesoep die bekend staat als minestrone. De eenvoudige soep bespaarde aanvankelijk geld door alle ingrediënten te gebruiken die in het huis lagen. Vanwege de populariteit en het succes van het verspreiden van vrijwel overal in Italië, is de Italiaanse groentesoep een van de meest diverse gerechten in het land. Het kan een geweldige vegetarische optie zijn en een excuus om zoveel mogelijk groenten te verwerken, maar het is ook bekend dat het wordt gemaakt met vlees of vlees. Veel minestrones bevatten pasta of pastina (kleine pasta's die vaak in soepen worden gebruikt) en zijn vaak dik, vol en zeer bevredigend op een koude winteravond. Niets voelt zo goed als opgewarmd worden van binnenuit door een heerlijke soep (jammie!). Ze kunnen ook gemaakt worden om een veel meer bouillon-achtige textuur te hebben met substantiële brokken van groenten in plaats van mushed restanten. Wat begon als een boerengerecht, is nu uitgegroeid tot een van de favoriete culinaire ervaringen van Italië.
11 Prosciutto e Melone (Prosciutto and Melon)
Wanneer we voorgerechten praten, kunnen we niet verder kijken dan de eenvoudige perfectie die prosciutto e melone is. Je zou waarschijnlijk niet denken dat een zoete vrucht zoals meloen (of meloen) ooit aan het begin van de maaltijd zou komen, en je zou ook niet verwachten dat het goed zou passen bij een rijk en zout stuk prosciutto of Italiaanse ham, maar je zou zo fout zitten! Dit is de belichaming van zout en zoet mengen. Het voorgerecht kan worden gekruid met een hele reeks ingrediënten, waaronder bittere balsamicoazijn en limoensap, verse munttakken om alles op te frissen, of zelfs bocconcini of Italiaanse mozzarella om de textuur te veranderen en een nieuwe, subtiel romige dimensie toe te voegen . Het gerecht kan worden gegeten met een dun plakje prosciutto gedrapeerd rond het bootvormige stuk meloen, met de smaakmakers besprenkeld, of kan worden omgezet in kleine kebabs met hapklare stukjes.
10 Risotto
Een andere heerlijke maaltijd waarvoor we de Noord-Italianen kunnen bedanken is risotto. Het heerlijke verhaal begon in Milaan, waar een Spaanse voorkeur voor rijst in combinatie met de trage kooktradities van de stad uitgroeide tot de romige en veelzijdige rijstschotel die we vandaag hebben! Er zijn oneindige soorten risotto, dus het mooie is dat je echt alles kunt hebben wat je wilt. Er zijn plantaardige risotto's, risotto's van kippen en paddenstoelen, en een hele reeks anderen, allemaal met veel smaak en eindeloze voedzame mogelijkheden. Als je aan het koken bent, is alles wat je hoeft te doen kiezen wat je wilt! Van Risotto is bekend dat het ingrediënten bevat als truffels, zwarte inktvisinkt, eend, pompoen, coquilles, kalfsvlees, kreeft, asperges, worst en zelfs slakken! De traditionele Milanese basis bestaat uit uien, kippenbouillon, wijn, boter, parmezaanse kaas en saffraan voor een onweerstaanbare gele kleur en wordt nog steeds regelmatig genoten in Italië en de rest van de wereld.
9 Saltimbocca (Pan-Fried Kalfsvlees)
Wanneer de naam van een gerecht letterlijk vertaald wordt als "spring in de mond", weet je dat je een geweldige maaltijd tegemoet gaat! Dit hoofdgerecht is zo ongeveer gegarandeerd beschikbaar in elk restaurant in Rome, aangezien de Eeuwige Stad is waar het is ontstaan. De weinige en eenvoudige ingrediënten bevatten meestal kalfskoteletten, prosciutto, boter, salie en witte wijn en het eindresultaat springt niet alleen in uw mond, maar heeft de neiging daar ook te smelten. Vlees en prosciutto bij elkaar klinkt misschien als te veel voor sommige mensen, maar ze vullen elkaar mooi aan, vooral in het gezelschap van al die boter. Hoewel er gezonde Italiaanse gerechten bestaan die uw persoonlijke trainer wel zou goedkeuren, is een reis naar Italië geen tijd om calorieën te tellen, en als saltimbocca voor u zit, is het tijd om te genieten van een nacht van pure verwennerij.
8 Venkel en sinaasappelsalade
Wie zei dat salades slechts een zomers ding waren? In Italië bekend als l'insalata di finocchi e arance, is een frisse en pittige salade van venkel en sinaasappel de perfecte aanvulling op elk winterfestijn, of maakt het een geweldige maaltijd op zichzelf! De meest eenvoudige versie van de salade is gemaakt met plakjes venkel en bloed of naveloranje, gekleed met olie, citroensap of witte azijn, zout en peper. Maar het kan ook komen met extra kruiden zoals kervel of munt om extra pit te krijgen. Sommige venkel- en sinaasappelsalades worden ook gemaakt met slabladeren, walnoten, rucola en zwarte olijven om meer pit en substantie te geven. Op zichzelf is venkel een enorm populaire groente in Italië en kan rauw of gekookt worden gegeten. Met zijn subtiele, anijsachtige smaak en frisse knapperige textuur, is het geen wonder dat Italianen het graag alleen opeten!
7 Torta di Ricotta (Ricotta Cake)
We zijn zo gewend aan onze versie van cheesecake, gemaakt met roomkaas en zure room en gegarneerd met donzige bollen slagroom, dat je je moeilijk kunt voorstellen om op een andere manier te genieten. Dat is waar de Italiaanse torta di ricotta of ricotta cake deze foto invoert. Gegeten met Pasen in een paar regio's van Italië, gebruikt de ricotta cake van oudsher ricotta, mascarpone, eieren, marsala (een zoete Siciliaanse wijn), citroen en sinaasappelschil en sultanarozijnen voor de vulling, die op zoet gouden gebakje wordt gelegd in plaats van afgebrokkeld koekjes en gesmolten boter. Het resultaat is hemels! Nogmaals, de specifieke ingrediënten variëren van regio tot regio, maar ricotta cakes zijn overal in het land te vinden, net als gewone cheesecakes aan onze kant van de vijver! Sommige versies gooien zelfs wat marmelade in de mix, wat toevallig verbazingwekkend werkt met de subtiele en milde smaak van goede ricotta.
6 Crostoli (Angel Wings)
Terwijl we het over dessert hebben, gaan we verder en zeggen dat crostoli een van de meest gewaardeerde snoepjes van Italië zijn. Simpel gezegd, het zijn gefrituurde deeg, op smaak gebracht met cognac en citroenschil en bestrooid met poedersuiker. Dus je zou bijna kunnen zeggen dat ze een Italiaanse versie van trechtercake zijn. Yum! Hun kriskras vorm geeft ze echter de naam "engelenvleugels", in de Italiaanse keuken staan ze simpelweg bekend als crostoli. Deze heerlijke linten deeg zijn ook een beetje gevaarlijk, omdat je de neiging hebt om de een na de ander te eten totdat de hele plaat is verdwenen, omdat ze lichter zijn dan lucht en oplossen op je tong. Ze zijn meestal een feestmaaltijd en worden regelmatig geserveerd tijdens kerstlunches, verjaardagen of naamdagen in Italië, maar ook bij regelmatige familiebijeenkomsten. Geniet ervan terwijl je aan je sterke espresso nipt en je zult in feite een ere-Italiaan worden!
5 Ossobuco (Slow-Cooked Kalfsschenkel)
Milaan heeft veel geweldig voedsel bijgedragen aan de Italiaanse keuken, en nog een ander is ossobuco, wat zich vertaalt naar holle botten, en verwijst naar het vlees dat traditioneel in het gerecht wordt gebruikt. Het kalfsvlees komt uit het midden van de achterste schacht en heeft veel zacht, zacht vlees rond het mergbot. Terwijl de originele Milanese versie kalfsvlees gebruikt, zijn er veel interpretaties van het gerecht geweest tijdens zijn opgang naar bekendheid in de culinaire wereld, en is nu beschikbaar met stukken lamsvlees of rundvlees in de plaats van kalfsvlees. Aangezien het afkomstig is uit het noorden van Italië, worden bij het vlees veel voorkomende bijgerechten geserveerd, waaronder zachte, romige polenta en variaties op risotto. Het vlees wordt traditioneel gestoofd met groenten in bouillon en wijn, hoewel de exacte ingrediënten per regio verschillen. Hoewel de Milanese originele variant een witte schotel is, zijn modernere versies die tegenwoordig in restaurants worden gebruikt, de voorkeur voor tomaten.
4 Panettone (feestelijke fruitcake)
De meeste Europese keukens hebben een soort fruitcake die erg populair is in het land met Kerstmis, en Italië is niet anders. Panettone is de ultieme Italiaanse kersttaart en je kunt het ook vinden in delen van Spanje en Frankrijk. De gele cake heeft de vorm van een gigantische muffin en heeft een lichte textuur (wat helaas betekent dat je veel te veel kunt consumeren in één keer zonder je verzadigd te voelen!) En traditioneel sultanarozijnen en kleine gedroogde oranje stukjes bevat. Er zijn ook gewone versies zonder fruit en bestrooid met poedersuiker, hoewel ze nooit de neiging hebben zo vochtig te zijn, en er zijn ook spannende chocolade- en vla-versies met adertjes suikerachtige room er doorheen. Dit dessert is ook het standaard geschenk dat Italianen graag meenemen op kerstbezoek, dus als je in december rond december in Italië bent, verwacht dan dat supermarkten tot hun beschikking staan met felblauwe en rode dozen.!
3 Cartellate (wijngebak)
Hoewel alleen te vinden in het zuidoosten van Puglia, zijn de wijngebakjes bekend als cartellate aan de lokale bevolking een van de meest unieke en heerlijke snoepjes ooit. Het recept van elke familie is anders, maar je kunt deze gebakjes meestal maken door dunne, dunne deegvellen in reepjes te snijden, ze in een vorm te laten lijken die op een bloem lijkt, ze in olie te bakken en ze vervolgens in honing of zoete wijnstroop te dopen vincotto genoemd. Deze gebakjes worden meestal in de kersttijd gemaakt, maar de explosie van zoete en pittige smaak zal je het hele jaar door naar hen laten verlangen. Deze gebakjes kwamen oorspronkelijk van de Grieken naar Puglia en ze werden een belangrijk symbool van aanbieden zodra het christendom zich in Italië verspreidde, en nu is geen kerst in de regio compleet zonder hen. Helaas zijn ze niet vaak te vinden in de meeste banketbakkerijen, zelfs in de rest van Italië, dus een reis naar Puglia is misschien gewoon in orde!
2 Parmigiana di Melanzane (Aubergine Parmezaanse kaas)
Dit eten kan bijna net zo gewoon zijn als pizza en pasta, maar het is te lekker om niet in deze lijst te worden opgenomen. Voor degenen die aubergine-parmezaanse kaas nog moeten uitproberen, haal ze zo snel mogelijk. Een typisch zuiders gerecht, dat voorkomt in de culinaire tradities van regio's zoals Calabrië, Campanië en Sicilië, aubergine Parmezaanse kaas is eenvoudig gebakken plakjes aubergine, opgestapeld op elkaar en gelaagd met tomatensaus, Parmezaanse kaas, mozzarella en basilicum. Sommige recepten gebruiken ook hardgekookte eieren zoals een lasagneschotel, maar deze aubergine braadpan is hoe dan ook zeker om elke mond in het huis te drenken. De plakjes aubergine kunnen een schil hebben of zonder vel, en kunnen voor het frituren in ei en meel worden gehakt voor een nog rijkere smaak. Voor diegenen die proberen de calorieën te verminderen, de aubergine te grillen of te bakken, werkt het nog steeds heerlijk.
1 Arancini (rijstballen)
Als laatste maar zeker niet de minste zijn de heerlijke gefrituurde en verkruimelde rijstballen bekend als arancini. Deze kwamen uit Campanië en werd al snel een van de meest populaire straatvoedsel in het zuiden. Deze rijstballen worden traditioneel gevuld met hartige ingrediënten en kunnen zo groot zijn als sinaasappelen. Vullingen omvatten vaak, maar zijn zeker niet beperkt tot, aubergine en tomaat, in blokjes gesneden kappertjes, champignons, vleesachtige sauzen met erwten, prosciutto en een reeks Italiaanse kazen, waaronder provolone, pecorino en mozzarella. Wat je ook in het midden van je rijstbal krijgt, het druipt van de stoom af zodra je er een hapje in neemt. Net toen je dacht dat het niet beter kon worden, serveren veel restaurants nu de rijstballen met tomatensaus aan de zijkant om in te dippen. Door de warme en knapperige coating ben je in een mum van tijd geobsedeerd! Ben je nog aan het kwijlen?